La col es una verdura popular que se utiliza ampliamente en la cocina. Existen varios tipos principales de col, cada uno con sus características y beneficios:

Col blanca es la variedad más común. Tiene cabezas redondas con hojas envueltas de forma compacta que forman hermosos cogollos. Este tipo de col se utiliza para preparar sopas, ensaladas, encurtidos y fermentados.
Col morada se diferencia de la col blanca por su piel de color morado oscuro o rojo. Se usa a menudo para preparar ensaladas, encurtidos y como guarnición.
Brócoli es una variedad de col con una roseta de flores que recuerda a un pequeño arbusto de árbol. El brócoli es rico en vitaminas, especialmente en vitamina C, y se utiliza ampliamente en sopas, al vapor o en ensaladas.
Coliflor tiene flores que recuerdan a una “flor” blanca o de colores. Es rica en vitaminas y minerales, y se utiliza para hacer gratinados, ensaladas, empanadillas y platos vegetarianos.
Col rizada (Kale) tiene hojas rizadas de color verde oscuro o morado. Es muy nutritiva y se usa con frecuencia en una alimentación saludable para hacer batidos, ensaladas y como guarnición.
Pak Choi (Col china) es una col de hojas con tallos gruesos y suaves. Es popular en la cocina asiática, en sopas y platos fritos.
Romaine (Col de lechuga) es una variedad de col de hojas, principalmente utilizada para hacer ensaladas debido a sus hojas tiernas y textura crujiente.
La elección de las semillas de col depende de tus preferencias culinarias y las condiciones de cultivo. La col se puede cultivar tanto en el suelo abierto como en invernaderos. Tiene una serie de propiedades beneficiosas y es una parte importante de una dieta saludable.